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| ▲ 조사대상 커피원두(사진:서울시 제공) |
[매일안전신문=강수진 기자] 서울 전역의 제조 가공업소에서 사용하고 있는 커피 원두 59건에서 모두 곰팡이독소가 불검출돼 안전성이 확인됐다.
서울시는 25개 자치구와 함께 서울 전역의 커피 제조 가공업소에서 사용하고 있는 커피 원두를 수거해 곰팡이독소 안전성을 조사했다고 24일 밝혔다.
앞서 지난 2월 1일 식품의약품안전처는 수입 커피 원두에서 오크라톡신 A가 초과 검출됐다고 밝힌 바 있다. 이에 서울시는 시민들의 불안감을 해소하기 위해 이번 조사를 실시했다.
서울시보건환경연구원이 커피 원두 59건에 대해 곰팡이독소 오크라톡신 A 외에도 총 아플라톡신을 추가 검사한 결과, 전 제품에서 곰팡이독소가 검출되지 않았다.
오크라톡신 A는 저장 곡류 등에 발생하는 진균 독소로 국제암연구소(IARC) 발암물질 분류기준 GROUP 2B에 해당된다. 총 아플라톡신은 곰팡이독소 중 가장 독성이 강하고 발암력이 강하다고 알려져 있으며, 이 중 B1이 가장 흔히 발견되고 가장 강력한 독성을 가져 IARC에서 인체발암성을 나타내는 발암물질(GROUP 1)로 분류하고 있다.
이번에 조사한 커피 원두는 모두 15개국에서 수입하여 국내에서 제조·가공항 유통되고 있다. 원산지별로 에티오피아와 콜롬비아가 27건으로 가장 많았으며, 이어 브라질 22건, 과테말라 19건, 인도 5건, 케나 4건 등의 순이다.
서울시는 곰팡이독소로부터 식품을 안전하게 보관하기 위해서는 온도 10~15℃ 이하의 습하지 않고 온도변화가 적은 곳에 보관, 개봉 후 남은 제품은 밀봉하여 보관해야 한다고 설명했다.
특히 상처가 있거나 변색된 부분이 많은 것은 섭취하지 않아야 한다고 당부했다.
또 곰팡이독소는 열에 강해 조리 후에도 완전히 제거되지 않고, 곰팡이가 핀 부분을 잘라내도 보이지 않는 곰팡이 포자나 독소가 식품 전체에 퍼져있을 수 있어 곰팡이가 핀 식품은 통째로 버리는 것이 안전하다.
신용승 서울시보건환경연구원장은 “커피 소비량이 증가하면서 시민이 즐겨찾는 커피에 대한 안전점검을 지속적으로 실시하여 시민의 먹을거리에 대한 불안감 해소와 안전성을 확보하기 위해 최선을 다하겠다”고 말했다.
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