샘표가 2년여간 연구를 통해 한국인이 가장 많이 먹는 봄나물 17종을 연구한 결과를 보고서로 내놓았다.
샘표는 ‘샘표 우리맛 연구 봄나물 보고서’를 오는 30일부터 내달 2일까지 진행하는 ‘샘표 우리맛 위크- 봄나물 행사’ 참가자들에게 무료로 제공할 예정이라고 26일 밝혔다.
샘표 우리맛 연구원들과 요리사, 영양학자, 식문화학자 등 각 분야 전문가 14명이 234일간 연구에 참여했다.
보고서는 봄나물 기본 정보와 우리 식문화 속 봄나물 이야기, 봄나물을 이용한 요리법, 요리 단계별 조리 과학 원리 등 봄나물에 대한 정보를 담고 있다.
봄나물은 한국인이 즐겨 먹는 식재료이지만 봄나물 종류와 특징, 손질 및 보관법, 조리법, 레시피 등에 관한 체계적인 정보가 부족했다.
샘표는 보다 쉽고 맛있고 건강하게 우리 음식을 즐길 수 있는 방법을 알리기 위해 2016년부터 ‘우리맛 연구’를 진행하고 있다. 우리맛 연구를 위해 요리는 물론 인문학, 조리과학, 영양학 등 다양한 분야를 연구하는 별도 조직까지 신설했다.
샘표는 오는 30일 서울 충무로 본사 1층 샘표 우리맛 공간에서 봄나물을 소개하고 봄나물을 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 알려준다. 체험 전시 형태의 ‘우리맛 체험’을 비롯해 정관 스님과 정혜경 교수의 봄나물을 주제로 한 특강도 진행한다.
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