'생활의 달인' 온국수와 비빔 국수의 달인의 비법은 멸치 육수...멸치 효능 눈길
이현정 기자
peoplesafe@daum.net | 2023-12-11 21:30:37
[매일안전신문=이현정 기자] 달인의 비법은 멸치에 있었다.
11일 밤 9시 방송된 MBC '안싸우면 다행이야'에서는 은둔식달-40년 넘은 서울 대표 노포 온국수와 비빔국수의 달인 등장이 그려졌다.
이날 방송에서 공개된 온국수는 그냥 맑은 국물에 면이 들어간 평범한 비주얼이었다. 비빔국수도 별다를 게 없어보였지만 가게엔 사람들이 가득했고 뿐만 아니라 40년이 넘는 세월을 유지하고 있어 눈길을 끌었다.
멸치를 아낌 없이 냄비에 넣은 달인은 "벌써 색깔이 올라온다"며 "이게 바로 멸치의 참맛이다"고 했다. 이어 달은은 "솔직히 지금 이 상태로 먹어도 맛있다"며 "아깝다고 오래 삶으면 텁텁해 진다"고 팁을 전했다.
제작진은 "이 집의 국수는 기본에 충실한 기준이 되는 그런 국수다"며 "음식을 하시는 분들이 방송을 보고 느끼는 점이 있었으면 좋겠다는 게 개인적인 바람이다"고 했다.
한편 멸치의 효능은 다양하다. 멸치는 칼슘이 많은 대표적인 식품으로 알려져 있어 뼈 건강에 좋다. 칼슘 말고도 멸치에는 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산 EPA, DHA도 많아서 성장기 어린이들에게 좋다. 또한 니아신, 비타민B등 무기질도 들어있다.
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